Assemblage : 70% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot

Vignoble : Parmi les 46 ha de cépages rouges du domaine, 30 à 50% (les vignes jeunes) sont destinés à la production du Château Laulerie Rosé. Ces vignes, plantées à haute densité (5 000 pieds/ha), sont conduites en Guyot simple. L’alternance un rang sur deux du travail du sol et de l’enherbement traduit la recherche d’un équilibre hydrique  naturel et optimal. Le respect des règles traditionnelles de la conduite de la vigne et l’utilisation raisonnée d’amendements organiques limitent naturellement le rendement à 60 hL/ha environ.

Vinification et élevage : La vinification de ce Rosé garde la fraîcheur comme maître mot. Les arômes fruités du raisin, situés principalement dans les pellicules des baies, sont extraits préférentiellement à basses températures. C’est pourquoi le raisin est vendangé la nuit, et subit à son arrivée au chai une macération à froid de 6 à 12h.
A la suite d’un débourbage à froid, la fermentation est réalisée à basses températures (environ 16 °C) selon une cinétique rigoureusement contrôlée jusqu’à épuisement complet des sucres.
Il s’agit en effet, à chaque étape de la vinification, de favoriser la fraîcheur en bouche et la révélation des arômes fruités. Un élevage sur lies fines vient équilibrer la vivacité de ce rosé en lui communiquant une texture ronde et soyeuse.

Dégustation : D’une couleur lumineuse, ce rosé exprime au nez des arômes de framboises et de fraises des bois que l’on retrouve en bouche et qui persistent en finale. La bouche, à la fois vive et soyeuse, présente un bouquet fruité d’une belle complexité qui s’achève sur une finale nette et fraîche. Le parfait compagnon pour les repas d’été !

Gastronomie et service : Accompagne à merveille buffets froids (charcuteries, crudités, …), viandes grillées, plats exotiques ou épicés. Servir à 10-12 °C, de façon à apprécier toute sa légèreté et son côté acidulé. A consommer dans les 3 ans.

Assemblage : 80% Sauvignon - 20% Sémillon

Vignoble : Seules les vignes anciennes (40 ans) à faible rendement, situées sur les parcelles les mieux exposées, sont sélectionnées pour la vinification de cette cuvée du fait de la qualité et la concentration des raisins.
Ces vignes, plantées à haute densité (5 000 pieds/ha) sur des terroirs argilocalcaires, sont conduites de façon traditionnelle : taille en Guyot simple, et enherbement naturel de tous les inter-rangs. Le soin apporté aux travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage de finition), et la pratique de la conduite raisonnée limitent les rendements à 45 hL/ha et favorisent la maturité et le potentiel aromatique des raisins. Un tri sévère sur pied précède la récolte sur ces parcelles haut de gamme, afin de sélectionner les grappes répondant aux critères de maturité, d’état sanitaire et d’homogénéité choisis.

Vinification et élevage : Dès son arrivée dans nos chais, la vendange égrappée connaît une macération pelliculaire à froid, d’une nuit, afin d’extraire les arômes variétaux, en particulier ceux du Sauvignon Blanc. Suivent ensuite un pressurage doux et un débourbage à froid. La cuvée « Comtesse de Ségur » effectue sa fermentation à basses températures (16 à 18°C) dans des barriques neuves de chêne français. Ce vin blanc haut de gamme prolonge son séjour en barriques par un élevage de quelques mois où un bâtonnage régulier remet en suspension les lies fines. Au contact du bois et des lies, la cuvée « Comtesse de Ségur » prend de l’ampleur, s’agrémente d’agréables notes boisées et affine son bouquet.

Dégustation : Au nez se mêlent des notes légèrement toastées, de buis et de fleurs blanches. Avec une belle acidité en attaque, la bouche présente de l’ampleur, du gras et une superbe fraîcheur, le tout enrobé par un boisé élégant.

Gastronomie et service : Apéritif, poissons en sauce, viandes blanches, et fromage de chèvre, comté. Désaltérant et intensément aromatique dans ses trois premières années, la cuvée « Comtesse de Ségur » peut aussi attendre quelques années : elle offrira alors des notes plus évoluées et plus fondues. A servir frais (13°C).

Revue de presse : Guide Gilbert & Gaillard millésime 2012: 87/100 « Nez mariant les notes de fruits blancs, tonalités florales, d’amande et d’épices douces. En bouche une grande richesse associée à de la fraîcheur. On retrouve la palette aromatique opulente du nez. »

Vignoble : Le Château Laulerie a été créé par la famille Dubard à la fin des années 70. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires idéalement exposés Sud Sud-Ouest. La pratique de la protection raisonnée depuis de nombreuses années préserve l’environnement et la personnalité des terroirs.

Vinification et élevage : Le raisin est vendangé exclusivement la nuit de façon à profiter des basses températures nocturnes. Après égrappage, la vendange est acheminée dans des cuves où le moût connaît une macération pré fermentaire à froid (15°C) de quelques jours afin d’exprimer au mieux tout le potentiel aromatique contenu dans les pellicules. La fermentation malolactique et l’élevage de quelques mois sont réalisés en cuves inox.

Nous avons composé cette cuvée dans l’idée de rendre hommage au cépage Malbec, souvent présent dans les assemblages du Sud-Ouest, mais peu souvent mis en lumière malgré sa typicité si particulière.

Dégustation : Profond, le nez privilégie des notes de cassis et d’épices. La bouche, poivrée et mentholée, présente des tanins à la fois serrés et soyeux. De subtiles notes de violette finissent par enrober le palais.

Gastronomie et service : A servir à 18°C avec viandes rôties ou grillées, ainsi que les plats épicés. 5 ans de potentiel de garde.

6 bottles.

Varieties : Merlot et Malbec.

This wine is rich in red fruit flavours and tanins surrounded by light spices. Very agreeable in the mouth and with an excellent freshness, la cuvee Ter'Raz will tempt you to take time over delicious aperitifs.

Varieties : Merlot et Malbec.

This wine is rich in red fruit flavours and tanins surrounded by light spices. Very agreeable in the mouth and with an excellent freshness, la cuvee Ter'Raz will tempt you to take time over delicious aperitifs.

6 bottles.

Vines : Merlot 80%, Malbec and Cabernet Sauvignon 20%

The vineyard : this particular vineyard is on the high plateau, and the vines have been planted to a density of 6500 per hectare. The Malbec is on poor soil and the Merlot on chalk/clay, making the yields low for both grape varieties and ensuring ripe grapes that are both rich in sugar and colour. De-budding is done in may, and the leaves are rigorously and regularly manually pruned back to ensure ripe and concentrated grapes.

Wine making techniques : the grapes are picked when over-ripe. After hand selection on tables, the grapes are de-stemmed the put into stainless steel tanks for maceration and fermentation. The breaking of the cap is done by an automatic machine which ensures that the tannins are extracted gently. Once the malo-lactic fermentation is complete, the wines are put into 225 litres oak barrels (70% new) and then aged for 16 to 18 months. The wines are bottled following a light fining. It is only once bottled the for application for AOC Montravel status - this is the only AOC in France to insist on this rigorous selection process. Each cork has its' own individual lot number.

Tasting notes : as with all wines with great ageing potential, this Montravel is characterised by its' power and its' finesse. A complex bouquet with notes of prunes, black current, chocolate and vanilla. The finish is long and seductive. Note this wine will benefit from decanting an hour before serving. Food matching recommandations : a classy wine to match any grand dinners-treat this Montraval and have it with rich meat dishes (especially Sunday roast !) and strong cheeses.

Vines : Merlot 80%, Malbec and Cabernet Sauvignon 20%

The vineyard : this particular vineyard is on the high plateau, and the vines have been planted to a density of 6500 per hectare. The Malbec is on poor soil and the Merlot on chalk/clay, making the yields low for both grape varieties and ensuring ripe grapes that are both rich in sugar and colour. De-budding is done in may, and the leaves are rigorously and regularly manually pruned back to ensure ripe and concentrated grapes.

Wine making techniques : the grapes are picked when over-ripe. After hand selection on tables, the grapes are de-stemmed the put into stainless steel tanks for maceration and fermentation. The breaking of the cap is done by an automatic machine which ensures that the tannins are extracted gently. Once the malo-lactic fermentation is complete, the wines are put into 225 litres oak barrels (70% new) and then aged for 16 to 18 months. The wines are bottled following a light fining. It is only once bottled the for application for AOC Montravel status - this is the only AOC in France to insist on this rigorous selection process. Each cork has its' own individual lot number.

Tasting notes : as with all wines with great ageing potential, this Montravel is characterised by its' power and its' finesse. A complex bouquet with notes of prunes, black current, chocolate and vanilla. The finish is long and seductive. Note this wine will benefit from decanting an hour before serving. Food matching recommandations : a classy wine to match any grand dinners-treat this Montraval and have it with rich meat dishes (especially Sunday roast !) and strong cheeses.

6 bottles.

Vines : 100% Cabernet Sauvignon

Vinification : The grapes are selected and the stalks removed, after the juice and pulp is macerated for 12 to 24 h. Then the juice is separated from the pulp and allowed to ferment at approximately 16 to 18°C. This fermentation lasts about on month.

Age of the vines : With an average age of 8 years, the vines are planted on the plateau on the right-hand-side.

Le "Raz Perlant" is a semi-sparkling wine made by the Barde Family from grapes grown in clay and limestone soil. Kept for twelve months on racks in underground wine cellars cut into the limestone, this wine has been made using the traditional method of the purest of great sparkling wines. The delicacy of its bubbles and its taste make Le "Raz Perlant" a wine for all occasions. It should be served at around 8°C.

Vines : 100% Cabernet Sauvignon

Vinification : The grapes are selected and the stalks removed, after the juice and pulp is macerated for 12 to 24 h. Then the juice is separated from the pulp and allowed to ferment at approximately 16 to 18°C. This fermentation lasts about on month.

Age of the vines : With an average age of 8 years, the vines are planted on the plateau on the right-hand-side.

Le "Raz Perlant" is a semi-sparkling wine made by the Barde Family from grapes grown in clay and limestone soil. Kept for twelve months on racks in underground wine cellars cut into the limestone, this wine has been made using the traditional method of the purest of great sparkling wines. The delicacy of its bubbles and its taste make Le "Raz Perlant" a wine for all occasions. It should be served at around 8°C.

Cartons de 6 bouteilles.

Cette cuvée est issue d’un choix de raisins grapillés sur les vieux pieds de vignes dans les parcelles situées sur les plus jolis terroirs de la propriété.

Cépages : merlot 50 %, malbec 20 %, cabernet franc 15 %, cab sauv 15%

Terroir : plateau argilo-calcaire sur sous sol argile ferrugineuses exposé sud, sud ouest, dominant la vallée de la Dordogne de 80 m.

Rendement : très faible – degré 15.5% vol

Vinification : raisins égrappés à la main, puis foulés à la main puis entonnés dans des barriques neuves de 400l équipées d’une trappe. Fermentation alcoolique en barriques puis soutirage et pressurage avec petit pressoir horizontal. Fermentation malolactique en barrique puis élevage pendant 20 mois

Description : Belle couleur rouge encre profonde, nez expressif de fruits noirs bien mûs. Bouche très riche et ample tout en velours enrobée de tanins ronds rès mûrs. Belle finale avec grande longueur laissant un goût de fruits confiturés.

Gastronomie : magrets de canards, civets de sanglier, côte de bœuf, viandes rouges goûteuses, daube de bœuf.

Garde : 10 ans au moins. Ce vin peut également se déguster jeune sur le fruit après mise en carafe et aération. Apogée vers 2015

Production : 1200 bt de 0.75l –

Note 16/20 guide Bettane et Desseauve