Assemblage : 70% Cabernet Sauvignon - 30% Merlot

Vignoble : Parmi les 46 ha de cépages rouges du domaine, 30 à 50% (les vignes jeunes) sont destinés à la production du Château Laulerie Rosé. Ces vignes, plantées à haute densité (5 000 pieds/ha), sont conduites en Guyot simple. L’alternance un rang sur deux du travail du sol et de l’enherbement traduit la recherche d’un équilibre hydrique  naturel et optimal. Le respect des règles traditionnelles de la conduite de la vigne et l’utilisation raisonnée d’amendements organiques limitent naturellement le rendement à 60 hL/ha environ.

Vinification et élevage : La vinification de ce Rosé garde la fraîcheur comme maître mot. Les arômes fruités du raisin, situés principalement dans les pellicules des baies, sont extraits préférentiellement à basses températures. C’est pourquoi le raisin est vendangé la nuit, et subit à son arrivée au chai une macération à froid de 6 à 12h.
A la suite d’un débourbage à froid, la fermentation est réalisée à basses températures (environ 16 °C) selon une cinétique rigoureusement contrôlée jusqu’à épuisement complet des sucres.
Il s’agit en effet, à chaque étape de la vinification, de favoriser la fraîcheur en bouche et la révélation des arômes fruités. Un élevage sur lies fines vient équilibrer la vivacité de ce rosé en lui communiquant une texture ronde et soyeuse.

Dégustation : D’une couleur lumineuse, ce rosé exprime au nez des arômes de framboises et de fraises des bois que l’on retrouve en bouche et qui persistent en finale. La bouche, à la fois vive et soyeuse, présente un bouquet fruité d’une belle complexité qui s’achève sur une finale nette et fraîche. Le parfait compagnon pour les repas d’été !

Gastronomie et service : Accompagne à merveille buffets froids (charcuteries, crudités, …), viandes grillées, plats exotiques ou épicés. Servir à 10-12 °C, de façon à apprécier toute sa légèreté et son côté acidulé. A consommer dans les 3 ans.

Assemblage : 80% Sauvignon - 20% Sémillon

Vignoble : Seules les vignes anciennes (40 ans) à faible rendement, situées sur les parcelles les mieux exposées, sont sélectionnées pour la vinification de cette cuvée du fait de la qualité et la concentration des raisins.
Ces vignes, plantées à haute densité (5 000 pieds/ha) sur des terroirs argilocalcaires, sont conduites de façon traditionnelle : taille en Guyot simple, et enherbement naturel de tous les inter-rangs. Le soin apporté aux travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage de finition), et la pratique de la conduite raisonnée limitent les rendements à 45 hL/ha et favorisent la maturité et le potentiel aromatique des raisins. Un tri sévère sur pied précède la récolte sur ces parcelles haut de gamme, afin de sélectionner les grappes répondant aux critères de maturité, d’état sanitaire et d’homogénéité choisis.

Vinification et élevage : Dès son arrivée dans nos chais, la vendange égrappée connaît une macération pelliculaire à froid, d’une nuit, afin d’extraire les arômes variétaux, en particulier ceux du Sauvignon Blanc. Suivent ensuite un pressurage doux et un débourbage à froid. La cuvée « Comtesse de Ségur » effectue sa fermentation à basses températures (16 à 18°C) dans des barriques neuves de chêne français. Ce vin blanc haut de gamme prolonge son séjour en barriques par un élevage de quelques mois où un bâtonnage régulier remet en suspension les lies fines. Au contact du bois et des lies, la cuvée « Comtesse de Ségur » prend de l’ampleur, s’agrémente d’agréables notes boisées et affine son bouquet.

Dégustation : Au nez se mêlent des notes légèrement toastées, de buis et de fleurs blanches. Avec une belle acidité en attaque, la bouche présente de l’ampleur, du gras et une superbe fraîcheur, le tout enrobé par un boisé élégant.

Gastronomie et service : Apéritif, poissons en sauce, viandes blanches, et fromage de chèvre, comté. Désaltérant et intensément aromatique dans ses trois premières années, la cuvée « Comtesse de Ségur » peut aussi attendre quelques années : elle offrira alors des notes plus évoluées et plus fondues. A servir frais (13°C).

Revue de presse : Guide Gilbert & Gaillard millésime 2012: 87/100 « Nez mariant les notes de fruits blancs, tonalités florales, d’amande et d’épices douces. En bouche une grande richesse associée à de la fraîcheur. On retrouve la palette aromatique opulente du nez. »

Vignoble : Le Château Laulerie a été créé par la famille Dubard à la fin des années 70. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires idéalement exposés Sud Sud-Ouest. La pratique de la protection raisonnée depuis de nombreuses années préserve l’environnement et la personnalité des terroirs.

Vinification et élevage : Le raisin est vendangé exclusivement la nuit de façon à profiter des basses températures nocturnes. Après égrappage, la vendange est acheminée dans des cuves où le moût connaît une macération pré fermentaire à froid (15°C) de quelques jours afin d’exprimer au mieux tout le potentiel aromatique contenu dans les pellicules. La fermentation malolactique et l’élevage de quelques mois sont réalisés en cuves inox.

Nous avons composé cette cuvée dans l’idée de rendre hommage au cépage Malbec, souvent présent dans les assemblages du Sud-Ouest, mais peu souvent mis en lumière malgré sa typicité si particulière.

Dégustation : Profond, le nez privilégie des notes de cassis et d’épices. La bouche, poivrée et mentholée, présente des tanins à la fois serrés et soyeux. De subtiles notes de violette finissent par enrober le palais.

Gastronomie et service : A servir à 18°C avec viandes rôties ou grillées, ainsi que les plats épicés. 5 ans de potentiel de garde.

Carton de 6 bouteilles.

Cépages : Merlot et Malbec.

Ce vin soyeux révèle des arômes de fruits rouges. Tanins bien enrobés légèrement épicés. Avec sa bouche suave et sa belle fraîcheur, la cuvée Ter'raz prolongera volontiers les apéritifs gourmands.

Cépages : Merlot et Malbec.

Ce vin soyeux révèle des arômes de fruits rouges. Tanins bien enrobés légèrement épicés. Avec sa bouche suave et sa belle fraîcheur, la cuvée Ter'raz prolongera volontiers les apéritifs gourmands.

Carton de 6 bouteilles.

Cépages : Merlot 80%, Cabernet Sauvignon et Malbec 20%

Géologie : Plantées sur des hauts plateaux, les vignes ont une densité de 6500 pieds/ha. Les sols de "boulbènes" (pauvres) pour le Malbec et argilo-calcaires pour le Merlot sont favorables à des rendements faibles donc des raisins bien mûrs, riches en couleurs et en sucre.

Mode de culture : Sur des vignes enherbées entres les rangs, une taille courte, un ébourgeonnage au mois de mai, un effeuillage et un éclaircissage manuels rigoureux nous permettent d'obtenir des superbes raisins.

Vinification : La vendange est réalisée lorsque le raisin et surmûri. Les rendements sont faibles, entre 40 et 45 hl. Après être passés sur la table de tri, les raisins sont éraflés et mis à fermenter et macérer pendant environ 30 jours en cuves inox. Un pigeage contrôlé à l'aide d'un robot-pigeur, nous permet d'extraire les tanins avec une extrême douceur comme l'ont fait nos aïeuls avec leurs pieds. Dès la fermentation malo-lactique terminée, les vins sont écoulés en fûts de 225 litres (70% fûts neufs) où ils vont vieillir de 16 à 18 mois. Puis ils sont assemblés et embouteillés après un léger collage sans traitement par le froid, ce qui peut entraîner quelquefois un léger dépôt. L'agrément pour l'obtention de l'appellation Montravel a lieu après la mise en bouteilles avec une numérotation du lot sur le bouchon, garant de l'authenticité du vin agréé.

Caractéristiques : "Les Filles" Voici l'hommage aux travaux manuels d'effeuillage et d'éclaircissage de notre équipe féminine que nous appelons affectueusement "Les Filles". Cet assemblage de Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon surmûris, élevé 16 mois en fûts, structuré de tannins soyeux, reflète une grande élégance. Ce vin a obtenu l'agrément en bouteille. Idéal sur des grillades, gibiers et fromages.

Cépages : Merlot 80%, Cabernet Sauvignon et Malbec 20%

Géologie : Plantées sur des hauts plateaux, les vignes ont une densité de 6500 pieds/ha. Les sols de "boulbènes" (pauvres) pour le Malbec et argilo-calcaires pour le Merlot sont favorables à des rendements faibles donc des raisins bien mûrs, riches en couleurs et en sucre.

Mode de culture : Sur des vignes enherbées entres les rangs, une taille courte, un ébourgeonnage au mois de mai, un effeuillage et un éclaircissage manuels rigoureux nous permettent d'obtenir des superbes raisins.

Vinification : La vendange est réalisée lorsque le raisin et surmûri. Les rendements sont faibles, entre 40 et 45 hl. Après être passés sur la table de tri, les raisins sont éraflés et mis à fermenter et macérer pendant environ 30 jours en cuves inox. Un pigeage contrôlé à l'aide d'un robot-pigeur, nous permet d'extraire les tanins avec une extrême douceur comme l'ont fait nos aïeuls avec leurs pieds. Dès la fermentation malo-lactique terminée, les vins sont écoulés en fûts de 225 litres (70% fûts neufs) où ils vont vieillir de 16 à 18 mois. Puis ils sont assemblés et embouteillés après un léger collage sans traitement par le froid, ce qui peut entraîner quelquefois un léger dépôt. L'agrément pour l'obtention de l'appellation Montravel a lieu après la mise en bouteilles avec une numérotation du lot sur le bouchon, garant de l'authenticité du vin agréé.

Caractéristiques : "Les Filles" Voici l'hommage aux travaux manuels d'effeuillage et d'éclaircissage de notre équipe féminine que nous appelons affectueusement "Les Filles". Cet assemblage de Merlot, Malbec et Cabernet Sauvignon surmûris, élevé 16 mois en fûts, structuré de tannins soyeux, reflète une grande élégance. Ce vin a obtenu l'agrément en bouteille. Idéal sur des grillades, gibiers et fromages.

Carton de 6 bouteilles.

Méthode traditionnelle : Raz Perlant brut rosé.

Cépages : 100% Cabernet Sauvignon

Age et Géologie : D'un âge moyen de 8 ans, les vignes sont installées sur des plateaux de terres de "boulbènes" sur sous-sol ferrugineux..

Vinification : Vendange triée et éraflée. Macération jus et pulpes pendant 12 à 24 heures. Ensuite, le jus est séparé des pulpes puis mis en fermentation à environ 16-18°C. Cette fermentation durera 1 mois.

Le "Raz Perlant" de la famille Barde est une sélection de raisons issus de côteaux argilo-calcaires. Conservé pendant 12 mois sur lattes dans des caves calcaires souterraines, ce vin a été élaboré dans la plus pure tradition des grands effervescents. La délicatesse de ses bulles et son bouquet font du "Raz Perlant" un vin à déguster en toutes occasions. Servir autour de 8°.

Méthode traditionnelle : Raz Perlant brut rosé.

Cépages : 100% Cabernet Sauvignon

Age et Géologie : D'un âge moyen de 8 ans, les vignes sont installées sur des plateaux de terres de "boulbènes" sur sous-sol ferrugineux..

Vinification : Vendange triée et éraflée. Macération jus et pulpes pendant 12 à 24 heures. Ensuite, le jus est séparé des pulpes puis mis en fermentation à environ 16-18°C. Cette fermentation durera 1 mois.

Le "Raz Perlant" de la famille Barde est une sélection de raisons issus de côteaux argilo-calcaires. Conservé pendant 12 mois sur lattes dans des caves calcaires souterraines, ce vin a été élaboré dans la plus pure tradition des grands effervescents. La délicatesse de ses bulles et son bouquet font du "Raz Perlant" un vin à déguster en toutes occasions. Servir autour de 8°.

Cartons de 6 bouteilles.

Cette cuvée est issue d’un choix de raisins grapillés sur les vieux pieds de vignes dans les parcelles situées sur les plus jolis terroirs de la propriété.

Cépages : merlot 50 %, malbec 20 %, cabernet franc 15 %, cab sauv 15%

Terroir : plateau argilo-calcaire sur sous sol argile ferrugineuses exposé sud, sud ouest, dominant la vallée de la Dordogne de 80 m.

Rendement : très faible – degré 15.5% vol

Vinification : raisins égrappés à la main, puis foulés à la main puis entonnés dans des barriques neuves de 400l équipées d’une trappe. Fermentation alcoolique en barriques puis soutirage et pressurage avec petit pressoir horizontal. Fermentation malolactique en barrique puis élevage pendant 20 mois

Description : Belle couleur rouge encre profonde, nez expressif de fruits noirs bien mûs. Bouche très riche et ample tout en velours enrobée de tanins ronds rès mûrs. Belle finale avec grande longueur laissant un goût de fruits confiturés.

Gastronomie : magrets de canards, civets de sanglier, côte de bœuf, viandes rouges goûteuses, daube de bœuf.

Garde : 10 ans au moins. Ce vin peut également se déguster jeune sur le fruit après mise en carafe et aération. Apogée vers 2015

Production : 1200 bt de 0.75l –

Note 16/20 guide Bettane et Desseauve